□张建伟
在攀枝花最热的时候，来碗纯天然无污染的斑鸠菜，就是可口的清热解暑佳肴。
斑鸠菜并不是“菜”，而是一种野生树叶——川滇交界特有的一种。它属于一种灌木树种，一般能够生长到三米到五米左右，这种树对环境的适应能力很强，自然生长在乡村田边地角的山坡上。
村民把它挖来种于地边，或是地边的斜坡上。种植在野外的斑鸠菜繁殖很快，它发达的根系沿地表伸向四周，露出地表的那一小段，经阳光雨露，不多久就长出柔嫩的芽苞，几天之后就长成了一株绿绿的小树苗来。叶子向阳的这面是绿色的，叶背面是灰白色的，叶单生，一边一片的往上长，呈长椭圆开尖形。几年后就能串成一拢拢茂密的树丛，它发达的根系还能起到防止水土流失的作用。
斑鸠菜名称的由来，听老年人说，一种是因为斑鸠特别爱啄食这种树的叶子，便一直沿袭下来，把它叫成了斑鸠菜。还有种说法，因为斑鸠菜的枝条向上生长，采摘时要用手揪住扳下来，所以斑鸠菜是“扳揪菜”的谐音，于是把它长出来的叶子叫做斑鸠菜，这样一代一代传下来，传了多少代，没人说得清楚。
斑鸠菜营养丰富，从春到秋都能摘来吃，但只能摘它的嫩叶尖部分。它的味道有一些苦涩，煮出来的汤是深绿色的，有一股浓郁的清香味。对于村民来说，自家种植的斑鸠菜想吃就去摘，并且隔三差五必须得摘来吃一回。如果三五天不摘的话，嫩叶子就长成了老叶子。摘得勤，它发的新芽就多，从老叶柄处长出细嫩的芽尖，几天后又能摘来打汤了。
斑鸠菜的做法比较特别。攀枝花人喜欢清水煮汤，配上辣椒打蘸水吃。过去，蘸水的地道制作方法，是把干辣椒放在灶膛边烤得冒烟时，用火钳夹出来放在碗里，冷后揉碎，放上盐和葱花，又舀半勺汤在碗里，蘸水就打好了。斑鸠菜打蘸水，有盐有味，还辣乎乎的，食欲被揪上喉头。毛毛汗一出，鼻腔里像清风穿堂而过，畅通无阻，轻风拂来，浑身上下爽透了。
如果不喜欢这种汤苦味重的吃法，斑鸠菜打荤汤，那味道就又不一般了。用煮腊肉或火腿的汤煮斑鸠菜，再加一些大蒜，便减少了它的苦味。把斑鸠菜约煮两分钟，舀进盆里，因有油浮在汤面，一股油香味和斑鸠菜的味道混在一起，顿时满屋里飘香，闻到就直咽口水。嫩嫩的叶子，在嘴里有一丝滑溜溜的感觉，让人口舌生津。
责任编辑：梁芝羽 审核：李云飞
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